畦道日記

出汁を引く

休みの日に作り置くと何かと便利で。 昆布10gに対して水は1L。 干し椎茸もいれました。 沸騰したら昆布は取り出し、灰汁を取る。 花鰹を30g投入。 (私の手で一掴みが10gでした) ゆっくり鍋底に沈むまで。 これで濾して一番出汁が引けます。 二番出汁は一番出汁の出汁殻全てを鍋にいれ、また1Lの水... 続きをみる

赤毛のアンは····

朝から簡単レンチンケーキを作って食べましたが。 簡単言うても、洗い物、凄ｯ。 その昔、赤毛のアンとかの時代、洗剤も水道も無かったのに。 (牧師さまを招待するアンは、数種類のケーキを焼くんですね。) 西欧の人々は、洗い物大変だったろうな～。 バター使っただけで、シンクも容器もベッタベタだ～。 紙で拭... 続きをみる