休みの日に作り置くと何かと便利で。

昆布10gに対して水は1L。

干し椎茸もいれました。

沸騰したら昆布は取り出し、灰汁を取る。
花鰹を30g投入。
(私の手で一掴みが10gでした)

ゆっくり鍋底に沈むまで。

これで濾して一番出汁が引けます。

二番出汁は一番出汁の出汁殻全てを鍋にいれ、また1Lの水で煮出します。

途中鰹節を初めと同量入れるとありますが、一掴みにけちりました。

10分ほど煮て濾したら二番出汁が引けます。

出汁殻は好きなように。

私は一旦冷凍していつか加工します。

一番出汁は今日の昼ごはんで、蕎麦つゆとして

だいたいこれくらいの量ですが、無添加物なので早目に使った方が良いみたいですね。

上手な人は、もっと澄んだ色なのかもしれません。

まぁ、素人がすることですから、こんなもんです。

家庭料理ですから、だいたいのところで留めておかんと。

日々の生活の中での事ですからね～☺️